18/21 Settembre - Parco delle Cascine - Firenze - orario 10/20

Cristina Galliti vincitrice del contest “Panzanella vs Panzanella”!

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Cristina Galliti, autrice del blog  http://insalatamista-poverimabelliebuoni.blogspot.it/ è la vincitrice del contest lanciato da EXPO Rurale 2014 “Panzanella vs Panzanella”. Il tema del contendere – come è facile intuire – è il piatto estivo toscano per eccellenza: la panzanella! Letta la notizia del concorso quando era ancora in vacanza, Cristina non si è persa d’animo e ha elaborato la sua ricetta: “Panzanella morbida e croccante e il suo sorbetto” , una rielaborazione raffinata degli ingredienti classici del piatto. Il risultato? D’impatto! Tanto da convincere tutti i giudici. La base è il pane ammollato e strizzato, l’olio extravergine di oliva (naturalmente toscano), il sale e l’aceto di sherry (dal sentore elegante di frutta secca). Per rendere il suo piatto così speciale Cristina ha   intervallato  la panzanella con alcuni dadini di pane croccante, rosolati in padella,  petali di cipolle rosse di Certaldo in agrodolce, pomodorini canditi, cetriolo nature, emulsione d’olio e basilico e, per rinforzare il tutto, ha frullato tutti gli ingredienti a crudo, uniti ad una base di meringa italiana, poi passato in freezer. Volete provare la ricetta? Tutti i passaggi per realizzarla nel blog di Cristina!


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